Nel giorno dedicato a Santa Lucia protettrice degli occhi e della vista, è stato presentato nella perla dell’arte culinaria veneta, il Ristorante Le Calandre dei fratelli Alajmo, il Santalucia 2011 nuova annata del vino selezionato e donato in trecento bottiglie uniche e numerate dalla prestigiosa Cantina Maculan di Breganze (VI) a sostegno della ricerca di Fondazione Banca degli Occhi.

Un incrocio di palati stellati, un matrimonio di sapori che ha unito l’eccellenza vinicola della sapiente cantina vicentina ai piatti della tavola più rinomata del Veneto per un fine importante, quello di sostenere un’altra eccellenza della nostra regione, questa volta sul piano della ricerca: quella di Fondazione Banca degli occhi, Centro di Riferimento Regionale per i Trapianti di Cornea e Centro di Ricerca sulle Cellule Staminali Oculari. Una degustazione guidata personalmente da Fausto Maculan, fondatore della nota cantina vicentina che esporta il suo marchio in tutto il mondo, accompagnata dal menù creato dallo Chef Massimiliano Alajmo, ha offerto ad ospiti, giornalisti e sostenitori l’opportunità di scoprire un vino intenso e raffinato, pari alle migliori collezioni Maculan.

LA COMMISSIONE. Il nuovo Santalucia, imbottigliato e presentato ufficialmente il 13 dicembre, è stato selezionato da un’attenta e illustre commissione riunita attorno a sei pregiate barrique e composta da 22 personalità dell’imprenditoria e del mondo enologico, assieme alle più alte cariche istituzionali del Veneto: il Presidente della Regione Veneto Luca Zaia, l’Assessore regionale al Turismo Marino Finozzi, il Segretario Generale alla Sanità e Vice Presidente di Fondazione Banca degli Occhi Domenico Mantoan. Tra i giurati anche il Presidente di Assoenologi Giancarlo Prevarin e il Presidente di Associazione Italiana Sommeliers del Veneto Dino Marchi.

MERLOT INTENSO E PROFONDO. «Dovendo mettere per iscritto le emozioni che un bicchiere di questo vino emana – ha affermato Fausto Maculan - direi che il colore è rosso rubino intenso, il naso ricchissimo ricorda frutti rossi maturi, in un raffinato intreccio di ciliegie mature, prugne, vaniglia, da cui emergono sul finale un pizzico di caffè appena macinato ed una nota tostata dolce e piacevole; in bocca è intenso, pieno e ricco, richiama le sensazioni di frutta rossa matura e spezie, con una lunga e piacevole persistenza. E’ così ora ma sarà in grado di evolversi positivamente, mantenendo il suo valore per il prossimo ventennio». La bottiglia N. 1 dell’annata 2011 è stata assegnata all’imprenditore vicentino della concia Rino Mastrotto, a fronte di una donazione di oltre 1.000 euro a sostegno della ricerca di Fondazione. Anche tutte le altre 299 bottiglie saranno assegnate ad altrettanti sostenitori a fronte di una donazione minima di 100 euro.

A MACULAN CREAZIONE IN VETRO DI MURANO. Come segno di ringraziamento il Direttore di Fondazione Banca degli Occhi Diego Ponzin ha consegnato a Fausto Maculan due bicchieri in Vetro Artistico® Murano firmati e donati dal maestro vetraio muranese Simone Cenedese. «Desideriamo ringraziare in primis Fausto Maculan per la convinzione e la generosità con cui porta avanti questo progetto a sostegno della ricerca, grazie al quale abbiamo già raccolto in tre anni circa 150 mila euro – ha affermato Ponzin – i fondi raccolti ci permetteranno di fare ricerca sulle patologie della cornea, della congiuntiva e della retina, oltre che proseguire sull’avanzamento delle tecniche di trapianto e di cura delle patologie oculari».

150 mila euro in 3 anni grazie al Vino Santalucia

Grazie ai fondi raccolti dal 2009 ad oggi - oltre 150 mila euro - Fondazione Banca degli Occhi, Centro Regionale di Riferimento per i Trapianti di Cornea e Centro Ricerche sulle Cellule Staminali Epiteliali, ha potuto potenziare l’attività di ricerca nei progetti attualmente in essere:

la ricostruzione della superficie oculare mediante cellule staminali (della cornea e della congiuntiva);

la ricerca di nuovi strumenti di diagnosi e terapia di malattie di natura genetica;

la comprensione delle basi molecolari di malattie della retina;

lo sviluppo di nuove tecniche di trapianto.