Con decreto regionale, è stato dichiarato aperto in Veneto, dall’1 agosto al 31 dicembre prossimi, il periodo vendemmiale per la campagna vitivinicola 2007 – 2008.. Nel medesimo periodo sono consentite le fermentazioni e le rifermentazioni. Dall’1 gennaio 2008 potranno essere effettuate solo le fermentazioni o rifermentazioni per la preparazione di “vini spumanti”, “vini frizzanti”, vini leggermente frizzanti o vivaci e “mosti parzialmente fermentati” sottoposti a successive frizzantature. Sono altresì consentite le fermentazioni e rifermentazioni fino al 31 marzo 2008 per taluni vini tradizionali; fino al 30 aprile 2008 per Recioto e Amarone della Valpolicella, per il “rigoverno” dei vini Valpolicella sulle vinacce di Recioto e Amarone della Valpolicella, per il Recioto di Soave, il Gambellara Recioto e Gambellara Vinsanto; fino al 31 agosto 2008 per il Torchiato di Fregona DOC Colli di Conegliano. Eventuali fermentazioni spontanee che avvenissero al di fuori del periodo indicato dovranno essere immediatamente comunicate all’Ispettorato Centrale per il controllo della qualità dei prodotti agroalimentari.

Per il 2007 è stato inoltre autorizzato l’arricchimento per i vini a DOC, a DOCG e IGT.