Riscuote sempre maggior interesse la figura del sommelier, riconosciuta ormai quale elemento portante della promozione delle peculiarità dell'enogastronomia. Sempre maggiore attenzione prestano soprattutto i giovani alla "sommellierie" anche nella Bassa friulana, dove la locale delegazione, retta da Agnese Mauro, conta oramai decine di soci, frutto dei corsi per l'accesso al ruolo di sommelier professionista. Corsi, ai quali hanno partecipato numerosi aspiranti sommelier anche dal veneto e dalle province contermini, e che si concludono con una prova d'esame riconosciuta dallo Stato e molto selettiva. Le lezioni si sono che si sono tenute a Latisana Marittima, a Villa Vicentina, e a Casali Aurelia, località Ai picchi di Castions di Strada, agriturismo di Lino e Federico Filippi. Ed è lì che di recente si è svolta l'assemblea dell'Ais della Bassa, che ha consentito ad Agnese di relazionare sull'attività svolta, e al delegato regionale Renato Paglia di evidenziare l'importanza della struttura assunta dall'Ais nel Friuli Venezia Giulia, che si avvale delle delegazioni provinciali di Trieste, Gorizia e Pordenone, dell'Alto Friuli e della Bassa friulana. E ha così una articolazione di livello regionale. Proprio alla guida della Bassa friulana, e delle delegazioni di Gorizia e di Trieste, i delegati sono donne, molto preparate, e com'è ormai riconosciuto dagli esperti, proprio in quanto donne capaci di riconoscere con maggior sensibilità aromi e profumi di pregio dei vini del vigneto regionale.



Carlo Morandini

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