In occasione della Giornata mondiale del pane, che si celebra ufficialmente dal 16 ottobre 2006, CNA Alimentare del Veneto ha lanciato un accorato allarme per la difficoltà che incontra il settore artigianale e il cambio di abitudini della popolazione. Negli ultimi due anni, infatti, l’importazione dall’Est Europa di pane precotto surgelato è aumentata del +91%, con un fatturato passato da 4 a 8 milioni di euro l’anno. Oltre a ciò si consideri che il consumo di pane è in calo e che le ultime stime parlano attualmente di meno di 80 grammi a testa contro i 180 del 2000, oltretutto ad un livello qualitativo sempre più basso. Il numero dei panifici in Veneto è diminuito negli ultimi anni del -5% e oggi le imprese della panificazione sono circa 1.600, con la provincia di Venezia in testa con circa 300 imprese e quella di Belluno in coda con 80.

Cala il consumo pro capite in Veneto e la qualità è a rischio per l’invadenza dei grandi supermercati

In Veneto la spesa per pane grissini e crackers è stimata su 700 mila euro annui a fronte di una spesa complessiva di 10,4 milioni per prodotti alimentari. Per il pane ogni Veneto spende circa 30 euro pro capite al mese, con un calo del -7,6 % negli ultimi dieci anni.
Sempre più spesso il consumatore fa la spesa nei grandi centri commerciali che sfornano pane tutti i giorni usando basi precotte all’estero: «Una tendenza difficile da invertire – commenta Matteo Ribon, segretario regionale di CNA Agroalimentare Veneto – perché non sembra la qualità il primo criterio di scelta attuale del consumatore. Ma il pane fresco è garanzia di salute e di materie prime di eccellenze, farine e lieviti selezionate, spesso pasta madre curata direttamente dal produttore. Per questo CNA Agroalimentare lavora a progetti che sensibilizzino i consumatori e spingano i panificatori artigiani ad una sempre maggiore attenzione alla qualità del prodotto».