Corso di 1° livello per Aspiranti Assaggiatori di Formaggi
PERIODO DI EFFETTUAZIONE: (dieci lezioni, due alla settimana)
Dal 7 marzo al 4 aprile 2007: nella Sala Riunioni Albergo Ristorante “Alle Castrette”, dalle ore 20,30 alle ore 22,30
La QUOTA DI PARTECIPAZIONE è di € 230,00 (Iva non dovuta)
Comprende la quota d'iscrizione all'ONAF 2007 ( € 50,00); la quota d'iscrizione al corso ( € 180,00 ); dispense; copia libro " La Degustazione del Formaggio "; l'assaggio di circa 20 formaggi italiani; abbonamento 2007 alla rivista bimestrale "Caseus"; l'esame finale.
ESAME FINALE: (In tre prove: scritta a quiz; pratica con valutazione di formaggi DOP; orale) presso la Sala Convegni dell’Albergo Ristorante “alle Castrette “, con orario da stabilire.
Il Corso avrà luogo se saranno raggiunte 40 (quaranta) adesioni complessive ; le iscrizioni si chiuderanno il 1 marzo 2007
Per l’iscrizione è necessario il versamento di un acconto di € 50,00 (cinquanta), che verrà restituito in caso di non raggiungimento del numero minimo fissato. Il rimanente importo di € 180,00 verrà corrisposto a saldo in occasione della 1° lezione del 7 marzo p.v.
PROGRAMMA LEZIONI:
- 7 marzo: Tecnica d’assaggio formaggi (1°) - 8 marzo: Tecnica d’assaggio formaggi (2°)
- 12 marzo: Il Latte - 14 marzo: Microbiologia lattiero-casearia
- 19 marzo: Tecnol. casearia e form. a pasta molle - 21 marzo: Ovini e Caprini - 26 marzo: I formaggi a pasta semidura e dura - 29 marzo: Formaggi pasta filata
- 2 aprile: Cultura e normativa casearia - 4 aprile: Utilizzazione e abbinamento formaggi
- 11 aprile: Esame finale
In ogni lezione verranno assaggiati e commentati due o più formaggi.
Per informazioni telefonare: al 0422 23237.
IL DELEGATO: Fernando Raris