Si terrà il 26 giugno alle ore 11, presso l’Hotel Marche ad Ascoli Piceno, il seminario “ Officina del Gusto” conclusivo del Corso “Cucina dei Piatti Tipici” finanziato dal Fondo Sociale Europeo. Il corso, ha formato una quindicina di addetti ai servizi di ristorazione del territorio all’impiego di prodotti tipici confezionati in preparazioni legate alla tradizione. I piatti oggetto di attenzione e degustazione sono: Olive fritte all’ascolana e zucchine velate; Pecorino locale con marmellata; Salsicce e “Cacciannanze”; Tronchetto di porchetta; Coratella di agnello in fricassea; Filetto di baccalà pastellato; Alici marinate; Vincisgrassi; Bucatini di magro; Pappardelle al sugo di papera; “Sacconi” con brodo di gallina; Brodetto alla sambenedettese; “Ngip-Ngiag” di agnello e olive; “Ngip-Ngiag” di pollo; Verdura saltata piccante; Misticanza; Insalata di pollo; Frustino; Zuppa inglese; Ravioli di castagne.

Il seminario sarà introdotto da Emidio MANDOZZI, Assessore alle Politiche Attive del Lavoro e Assessore alla Formazione Professionale ed interverranno: Maurilio CESTARELLI, Dirigente del Servizio Formazione Professionale; Domenico VAGNONI, Dirigente del Servizio Turismo, Attività Produttive, Agricoltura e Parchi; Stefano GRECO, Coordinatore del Circuito delle Cucine Tipiche del Piceno; Adamo CASTELLI, dell’Azienda Agrobiologia Cartofaro; Efrem TASSINATO, Presidente del Circuito Wigwam, giornalista enogastronomico ed esperto di prodotti tipici e cucina tradizionale. Le conclusioni saranno tratte da Avelio MARINI, Assessore al Turismo, Attività produttive, Agricoltura e Parchi della Provincia di Ascoli Piceno.