RICETTA BASE Ingredienti: un’oca a pezzi, una cipolla rossa, 2 verze, aglio, pepe nero, foglie di lauro, 2 dl di vino bianco, brodo d’oca, olio d’oliva. Quantità/Persone: 4. Difficoltà: Media. Tipologia: Secondo piatto. Procedimento:

Appassire la cipolla tagliata a fettine in una casseruola con un poco d’olio, aggiungere due spicchi d’aglio, il pepe e le foglie di lauro. Rosolare e stufare per 15 minuti l’oca tagliata a pezzi, bagnare con il vino bianco e lasciare asciugare. Aggiungere due mestoli di brodo e lasciar cuocere per 2 ore circa, coperto. Aggiungere le foglie delle verze, mescolare e continuare la cottura per altri 15 minuti.

Curiosità: Questo piatto può definirsi il parente lomellino della cassoeula milanese, con l’oca al posto del maiale. Sono stati gli Ebrei delle comunità della Lomellina, per motivi religiosi, a sostituire le carni di maiale della posciandra, poi cassoeula, con le carni d'oca.